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LEMON PIE

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Ingredientes

Para la masa:

  • 1 paquete de galletitas veganas
  • 6 cdas. de leche de soja
  • 1 cda. de margarina vegetal

Para la crema de limón:

  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cda. de harina de arroz
  • 4 cdas. de maicena
  • Jugo de 4 limones
  • 1 cda. colmada de agar-agar en copos (o 1 cdita. si es en polvo) o maicena.
  • 1 pizca de cúrcuma o colorante amarillo

Para la crema:

  • Crema “Ledevit” no láctea.

Procedimiento

Para la masa:

  1. Procesar las galletitas hasta molerlas.
  2. Agregar la margarina, la leche de soja y procesar nuevamente.
  3. En un molde untado con margarina, estirar la masa, cubriendo bien la base y un poco del borde (1 centímetro). Pinchar la base con un tenedor un par de veces. Llevar al horno previamente precalentado a 200ºC por diez minutos.

    Para la crema de limón:
  4. En una olla colocar las 2 tazas de agua, el azúcar, el jugo de los limones, el agar-agar, la cúrcuma, revolver y llevar al fuego.
  5. Cuando empiece a hervir, agregar la maicena y la harina de arroz disueltos previamente en ½ taza de agua fría (es importante que este bien disuelto). Revolver continuamente por unos minutos hasta que tome una consistencia más sólida.
  6. Sacar la base del horno y dejar enfriar. Agregar la crema de limón y llevar al freezer por 15 minutos.

    Para la capa final:
  7. Preparar la crema chantilly según las instrucciones del envase. Y agregar como última capa del postre. Dejar enfriar 2 o 3 horas en la heladera.

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