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HUMMUS

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INGREDIENTES

  • 160 gramos de garbanzos crudos o 400 gramos de garbanzos cocidos
  • Jugo de medio limón
  • 1 cucharada sopera de tahini (pasta de sésamo), es opcional
  • 1 diente de ajo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ taza del caldo de cocción o de agua a temperatura ambiente
  • Un chorrito de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de pimentón dulce

PROCEDIMIENTO

  1. Podemos usar garbanzos de lata que ya vienen cocidos, o hervirlos nosotros. Si optamos por esta opción, tenemos que dejar los garbanzos a remojo entre 8 y 12 horas. Luego desechamos el agua de remojo, y los ponemos a hervir en abundante agua nueva durante 2 horas y le añadimos la sal al final. Escurrimos y dejamos enfriar.
  2. Echamos los garbanzos en la procesadora o minipimer, junto con el jugo de medio limón, el aceite, el tahini, el ajo, la sal, el comino y el caldo de cocción (o agua) y batimos hasta crear una crema homogénea. Si se desea que el hummus quede más líquido basta con añadir más caldo o
    agua.
  3. Cuando ya está servido, se espolvorea arriba con pimentón dulce.

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