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EL HIERRO EN LA ALIMENTACIÓN VEGANA

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✔️Cubrir las necesidades de hierro suele ser el principal temor cuando se decide empezar con un estilo de vida vegano, pero la realidad es que es un objetivo totalmente alcanzable siempre y cuando incorporemos alimentos fuente de este nutriente, implementando además algunas técnicas para mejorar su absorción.

✔️ALIMENTOS FUENTE DE HIERRO que deben formar parte de la alimentación cotidiana:legumbres, salvado de trigo, avena, amaranto, quinoa, espinaca, espárragos, acelga, jugo de ciruelas, duraznos deshidratados, castañas de cajú, pistachos, maní, tofu, copos de cereales fortificados, semillas de sésamo, chía, girasol, amapola y de calabaza (todas siempre molidas), tahini, levadura nutricional. 🤔

Pero…¿Por qué es tan importante el hierro?

✔️porque forma parte de la hemoglobina siendo un factor clave para transportar oxígeno a las células del cuerpo
✔️está involucrado en la producción de energía y la función inmune (defensas)
✔️mejora varias actividades cerebrales como la capacidad de aprendizaje y la memoria

👌FACTORES QUE FAVORECEN LA ABSORCION DE HIERRO: fermentación, remojo, germinación, cocción, combinar alimentos fuente de hierro con betacarotenos (ejemplos: zanahorias, calabaza, espinaca, damasco, pimiento rojo, brócoli, batata) y principalmente combinarlos con vitamina C (cítricos, frutillas, kiwi, brócoli, coles, aji rojo, perejil, tomate)

😠 FACTORES QUE INHIBEN LA ABSORCION DE HIERRO: café, té, mate, suplementos de calcio (alejarlos por lo menos 2 horas de las comidas con hierro)

Finalmente y para tener en cuenta: es importante chequear cómo se encuentran nuestros niveles de hierro con un análisis de sangre 👩‍⚕️

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